Agar agar, 50 g

Agar agar pulver tillverkat av FunCakes. Burken innehåller 50 g pulver. Tillverkad i EU.

Ingredienser: agar agar (E406).

Ingredienser: agar agar (E406).

Näringsinnehåll per 100g: Energi 720 kJ / 172 kcal, fett 0,1g (varav mättat 0g), kolhydrater 0,4g (varav sockerarter 0g), protein 0,1g, salt 0g.

Vad är agar agar?

Agar agar är ett geleringspulver som du kan använda till exempel i marshmallows, pannacotta, geléer, godistillverkning, sylt, såser och många andra användningsområden. Agar agar är ett helt vegetariskt alternativ till gelatin och är därför perfekt för vegetarianer och veganer.

Agar agar har länge varit en populär produkt i det asiatiska köket, men det är först nyligen som den har börjat användas i andra delar av världen. Agar agar tillverkas av en rödalg från havet. Rödalgerna kokas i nästan 24 timmar, varefter den gelliknande vätskan får hårdna och bli ett pulver.

Agar agar är färglös, smaklös, luktfri och ändrar inte smaken på maten.

Hur används agar agar?

Blanda agar agar-pulver med kall vätska och värm försiktigt till cirka 90 °C under omrörning. Låt sedan blandningen koka i cirka 5 minuter innan du häller den i en form och låter den svalna och stelna i rumstemperatur. Agar agar stelnar vid cirka 40-45 °C, vilket innebär att du inte behöver kyla den för att stelna.

Hur mycket agar agar behöver jag?

Detta beror på receptet, ingredienserna och den önskade konsistensen. Det är därför inte möjligt att ge ett exakt doseringsrecept, men i allmänhet fungerar doseringen bra med dessa instruktioner (vi rekommenderar naturligtvis att du gör en test tårta om du bakar till ett viktigt tillfälle):

Som en allmän tumregel kan du använda 1-2 teskedar agar agar per 0,5 liter vätska. Om du till exempel gör gelé kan du använda cirka 1 tsk per 0,5 liter och för cheesecake kan du använda lite mer, cirka 1,5 - 2 tsk per 0,5 liter.

Om du har gelatin i receptet men vill använda agar agar kan du beräkna mängden agar agar som behövs på följande sätt:

• 1 tesked gelatinpulver motsvarar ungefär 0,25 tesked agar agar.
• 1 gelatinblad motsvarar ca 0,75 tsk agar agar (ca 0,5 g).